Αν ανοίξεις ένα γαλλικό λεξικό, δίπλα από την λέξη sommelier θα διαβάσεις: «Ένας εκπαιδευμένος και καταρτισμένος επαγγελματίας κρασιού, ο οποίος εργάζεται σε ωραία εστιατόρια και εξειδικεύεται σ’ όλες τις πτυχές της υπηρεσίας κρασιού αλλά και του ζευγαριού κρασιών και τροφίμων». Για το Oinovate, sommelier είναι όλοι όσοι βρίσκονται στην ομάδα πίσω απ’ αυτό και κάτι τέτοιο δύσκολα ξαναείδαμε.
Και όταν λέμε όλοι, το εννοούμε! Από τον Κωνσταντίνο που είχε την αρχική ιδέα και έφερε στην πόλη αυτό που καιρό ψάχναμε, μέχρι και όλη την ομάδα του service η οποία μπορεί ανά πάσα στιγμή να μας προτείνουν το κρασί εκείνο που ταιριάζει στις γεύσεις, στη διάθεση και στην εποχή. Στο «Oinovate», εξάλλου πρωταγωνιστής είναι το καλό κρασί. Και μόνο αυτό.
Γι’ αυτόν ακριβώς το λόγο, εκεί, βρίσκουμε μόνο ελληνικά κρασιά από μικρά οινοποιεία που αγαπούν, σέβονται και προσέχουν το κρασί. Από την συγκομιδή και τη σύνθλιψη του σταφυλιού, μέχρι την ζύμωση και την εμφιάλωση του κρασιού σε φιάλες. Και το «Oinovate», ήρθαμε αντιμέτωποι με πολλές.
Μέσα από μια δυναμική λίστα η οποία αποτελείται από 80 ιδιαίτερες ετικέτες κρασιών και η οποία διαμορφώνεται και συμπληρώνεται ανά τακτά χρονικά διαστήματα, το «Oinovate» έρχεται στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, με έναν και μοναδικό σκοπό, να μπορέσει ο επισκέπτης να γευτεί όσες περισσότερες και διαφορετικές γεύσεις μπορεί. Η κρύα κουζίνα του «Oinovate», ετοιμάζει υπέροχα πλατό αλλαντικών και τυριών τα οποία συνδυάζονται υπέροχα με το κρασί που θα επιλέξουμε αλλά και με τη μοναδική (!!) μπίρα που έχει στον κατάλογο για εκείνον τον φίλο στην παρέα που δεν μπορεί μακριά της.
Σε έναν πανέμορφο χώρο, με γήινα χρώματα και διακόσμηση που θυμίζει κελάρι, το «Oinovate» παρουσιάζεται στο κοινό του σε δυο ορόφους στους οποίους απαγορεύεται αυστηρά το κάπνισμα. Στο ισόγειο συναντάμε το bar του, στο οποίο απολαμβάνουμε την μεγάλη λίστα του σε κρασιά ενώ στο ειδικά διαμορφωμένο πατάρι, ανά τακτά χρονικά διαστήματα φιλοξενούνται παραγωγοί από όλα τα μέρη της Ελλάδος.
Αξίζει να αναφερθεί ότι το «Oinovate» λειτουργεί και ως κάβα λιανικής πώλησης η οποία φιλοξενεί 120 ετικέτες κρασιών και γι’ αυτόν το λόγο βρίσκεται κοντά μας καθημερινά από τις 11:00 το πρωί έως και τη 01:00 το βράδυ. Μια πολύ καλή ευκαιρία για να προμηθευτούμε υπέροχα κρασιά στο σπίτι, είτε ως δώρο σε αγαπημένα μας πρόσωπα είτε ως ανανέωση της προσωπικής μας κάβας.
Πηγή:https://www.biscotto.gr